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Conservar los alimentos en casa

25 marzo 2013
Conservar los alimentos en casa

Una cuarta parte de las intoxicaciones alimentarias se deben a una inadecuada refrigeración, ya que los microorganismos patógenos se reproducen con gran rapidez si se encuentran a una temperatura templada. Hay que extremar las precauciones para evitar riesgos.

¿Cuánto frío hace falta?

A temperaturas bajas, el crecimiento de los microorganismos se vuelve más lento e, incluso, se detiene. Por eso es tan importante mantener ciertos alimentos en frío. Es una excelente forma de evitar muchas infecciones e intoxicaciones por alimentos.

Las temperaturas idóneas para conservar los alimentos en frío son:

  • En el congelador, por debajo de -18 ºC.
  • En la nevera, las carnes y pescados deben mantenerse entre 1 y 4 ºC y el resto, entre 5 y 8 ºC.
    En general, la zona más fría de la nevera es la que está en contacto con el congelador: el estante de arriba en los frigoríficos tradicionales y, en los modelos combi, la parte donde están los cajones para las verduras o justo encima de ellos.
    Si está pensando en cambiar o adquirir un nuevo frigorífico, vea nuestros últimos análisis.

Una forma fácil de controlar la temperatura interior es meter un termómetro en un vaso con agua dentro de la nevera. Colócalo en la balda donde guardes la carne y el pescado. No es buena idea dejar el termómetro al aire porque variará su medición más rápido, por ejemplo, en cuanto abras la puerta de la nevera.


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