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Informe

Comprar carne de cordero

1 enero 2011
Comprar carne de cordero

No ha protagonizado una crisis alimentaria tan llamativa como el vacuno o las aves, pero la carne de cordero no está exenta de riesgos: una manipulación descuidada, los fallos en la conservación o la escasa rotación en algunos establecimientos están detrás de los serios problemas de microbiología que presenta este alimento. Y estamos hablando de una materia prima básica de la gastronomía española.

Cuidado con lo que come

La carne de cordero es un producto susceptible de sufrir una contaminación microbiológica, tanto en el momento del sacrificio, como en la posterior manipulación o por fallos de conservación (no respetar la temperatura, exceder el tiempo idóneo o exponer la pieza a contaminaciones cruzadas). Y tampoco se libra del recurso a medicamentos para prevenir enfermedades o mejorar la productividad.


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