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Un completo estudio.
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Los resultados:
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Nivel de precios por tipos de establecimiento.
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Nivel de precios por ciudades
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Nivel de precios por comunidades autónomas
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Un completo estudio
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Esta primera encuesta se inició en los primeros días de abril de 2003, fecha en la que se hizo el trabajo de campo de recogida de precios.
Para realizar el estudio se partió, en primer lugar, de una cesta de productos. Se elaboró a partir de productos seleccionados por diversos criterios, pero siempre entre los de mayor consumo.
Hicimos 5 grandes grupos de productos: frutas y verduras, pescado, carne, droguería y alimentos envasados (que agrupa a todos los no perecederos).
En total fueron visitados más de 1.900 establecimientos de diverso tipo: hipermercados, supermercados de diverso tamaño, mercados municipales y tiendas específicas de carnicería, frutería, pescadería y droguería/perfumería.
Los establecimientos estaban repartidos por 42 ciudades (capitales de provincia).
La ponderación de los precios recogidos permite la elaboración de unos índices que, a su vez, facilitan la comparación.
Obtiene el índice 100 el establecimiento (o la cadena, o la ciudad...) en que la suma ponderada de los precios sea más baja. A partir de este índice 100 se referencian todos los demás.
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Los resultados
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Resulta evidente que los productos perecederos, tanto la fruta, como la carne o el pescado, presentan una gran variabilidad de precios, mucho mayor que los productos no perecederos: alimentos envasados o droguería. Veamos, más en detalle, cual es la situación.
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Nivel de
precios por tipos de establecimiento
Como se ve en el cuadro, las tiendas tradicionales son la opción más económica para comprar frutas y verduras. Sin embargo, el pescado y la carne tienen precios más interesantes en los pequeños y medianos supermercados. Los hipermercados destacan por sus precios en los productos no frescos: alimentos envasados y droguería.
Resulta curioso el hecho de que en este tipo de productos no perecederos el precio va en relación inversa al tamaño del establecimiento: es en los hipermercados donde más bajos son... y en los supermercados pequeños donde el nivel de precios es más elevado.
Cuadro 1
Nivel de precios
por ciudades
Los precios varían mucho según el tipo de productos de que se trate.
Para frutas y verduras, las ciudades con niveles de precios más elevados son las del nordeste, y las que de precios más interesantes, las de Canarias y Lugo. Estas ciudades son donde más dinero cuesta comprar pescado, junto a la zona norte (paradójicamente, el pescado tiene mejor precio en ciudades que no son costeras).
La zona más económica para comprar carne es la cercana a Portugal, y donde el nivel de precios para este tipo de alimentos es más alto es en la zona que va de Levante a Cataluña, además de las ciudades isleñas.
En alimentos no perecederos, vuelven a ser las ciudades canarias, Tenerife y Las Palmas, además de San Sebastián y Pamplona, las que presentan unos precios más elevados..
Cuadro 2
Nivel de
precios por comunidades autónomas
Es en los precios de la fruta y verdura y, más aún, en los de pescadería, donde se dan las mayores diferencias entre comunidades autónomas. Canarias tiene el nivel de precios más bajo en frutería, y la Comunidad de Madrid, el más elevado. El pescado se compra al mejor precio en Aragón y Cantabria, encontrándose la Comunidad Canaria en el otro extremo de la banda.
La carne tiene precios muy interesantes en Extremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha y La Rioja.
Las diferencias de precio entre comunidades autónomas son mucho menos acusadas en productos de alimentación envasada y droguería.
Cuadro 3
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